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~小品文章分享~開箱文請往下喔~ 生煎皈魚 【所屬菜系】 江蘇菜 【特點】 色澤金黃,外脆裡嫩,口味鮮美,為秋令佳餚。 【原料】 皈魚400克。 雞蛋25克、麵粉15克。紹酒30克、醬油20克、精鹽4克、胡椒粉1.5克、蔥20克、姜15克、水澱粉25克、芝麻油15克、花椒鹽5克、花生油150克。 【製作過程】 將皈魚剝皮治淨。用刀將魚輕拍一下,再在魚肉兩面剞上刀紋,用紹酒、醬油、精鹽、胡椒粉、蔥姜醃浸5分鐘。在雞蛋中加入麵粉、水澱粉、蔥末、精鹽調成糊。鍋置火上燒熱,放油燒至六成熱(約150℃)時,將魚掛糊後入鍋煎至兩面金黃,倒出。原鍋上火,放芝麻油燒熱,投入蔥花炸香,放入煎熟的飯魚,撒入花椒鹽,翻鍋,取出改刀裝盤即成。 |
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